明日土曜日 プレ試食

なぁんて、大それた言い方ですが、
やっと完成しました。


前々から告知どおり、麺は開花楼。
スープは無添加国産。

つけ麺オンリー。
（熱盛、ラーメンは当面控えます。）


何故なら、麺の味が損なわれてしまうからです。

正直言うと、麺の美味さには脱帽しました。





だけで、美味いです。




麺が美味いと、あんまりスープに拘らなくても？？？？



って過ぎるくらいな美味さです。


早速明日の１８時開店からご提供させて頂きますが、
このブログを見たとスタッフにお申し付け頂ければ
４００円頂いている通常ではお通し（チャージ）が無料です。



ぜひこの機会に駄目だしコメント御願い致します。



味玉つけ麺　　　７５０円



のみです。

問題点いろいろ・・・

悩みを全て書きたいところですが、
全て書くと、何が悩みなのか・・・。
何なんだ・・・。
ってなります。

それが悩みです。

スープと麺のバランス。

麺の太さ、提供は熱盛もあるべきか、
スープの塩分加減の妙。
具材の量、バランス、他とのバランス。
本当にまずは美味いのか。
美味いだけで良いのか・・・。
提供の時間は？？
麺の火の通り具合は？？
スープの温度は？？
味付玉子の塩分加減はスープや麺と合うのかな？？

此処最近、良くも悪くも麺類を食べ過ぎて下っ腹が少々気になるところです。





取り急ぎ御報告です。
麺は、開花楼さんの麺に決めました。
数十社程の麺を試食致しましたが、抜群の香り、喉越し、
スープの絡み具合、歯触りが郡を抜いて言う事ありません。

やはり浅草の老舗には敵わないと言う事ですね・・・。

ある意味、麺が美味すぎて、麺だけで提供出来るぐらいな美味さだと思います。

スープは手直しに手直しを重ね、納得出来るものがやっと完成いたしました。

そろそろ、皆々様方にもご提供できる日が少しずつ見えてまいりました。


後編はまた翌日にでも・・・。