和牛と国産牛の美味さの違い

日本では現在、黒毛和種、褐色和種、日本短各種、無角和種の４種類です。
国産牛と呼ばれているものは生きている物を輸入してから3ヵ月間以上日本国内で飼育されていれば国産牛とされます。
生きたまま輸入すればアメリカ産だろうがオーストラリア産だろうが日本で３ヶ月以上飼育されていれば「国産牛」となります。
ただ、一部の内部の方々のに話を聞くと、３ヶ月と言うのもなかなか曖昧なようです。
空港へ着いてから、３ヶ月なのか・・・・。
育つ環境（牧場）に着いてから、３ヶ月なのか・・・。
まぁ、国産牛はダメとか美味しくないとかは言いませんが、
肉になるべく飼育された牛ばかりではないと言う事にもなります。
日本で乳牛で飼育された牛も食用に加工されれば国産になります。
和牛ではありません。

和牛の何が、何処が、何故美味いのか・・・・。
一概に一言で言えるのは、飼料です。

話が少し脱線しますが、牛乳。
これはもろに、飼料が影響します。
トウモロコシを食べて育ったか・・・。
穀類を食べて育ったか･･･。

牛乳を一口飲んで、後味を騙されたと思って試してみて下さい。
ほのかに、何となくそれらが感じられます。
それ位に飼料は大切な物なんです。

話は戻り、和牛。
やはり上記同様、和牛＝国内育ちは、飼料にはかなりの気合の入れようです。
詳しくは書けませんが（分からないからです）
大概は、穀類とトウモロコシではないかと考えます。
何故なら、バーボン（トウモロコシ原料）とビーフジャーキーって
好相性ですよね。
そんなこんなで、和牛は一味も二味も違うんです。
脂身のしっかり付いた、サシの入り具合の良い肩肉も美味いですが、
コクの強い、短角牛の赤身も非常に味わい深く、個人的には好きな一品です。